Amylose

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amylose 是英语中的名词，对应中文释义为"直链淀粉"及"淀粉醣"，属于多糖类化合物。作为淀粉的主要组成部分之一（约占20%），其分子呈长链状结构且不分支，在冷水中溶解度较低，与碘结合后呈现特征性蓝色。该术语在食品科学、生物化学领域广泛应用，用于描述淀粉的理化特性及其在加工程序中的行为变化。查看百科

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