百科释义
报错Fermentation是英语名词，发音为英[ˌfɜːmenˈteɪʃən]/美[ˌfɝːmenˈteɪʃən]，指微生物分解有机物产生能量的生化过程，其拉丁词源“fermentum”意为酵母，现代科学定义形成于17世纪。该词在食品加工、酿酒、化学品生产及生物燃料等领域应用广泛，核心释义为糖类无氧分解为酒精的过程，常见同义词包括zymolysis、leavening。早期发酵技术主要用于酿酒和面包制作。19世纪微生物学发展后，发酵成为独立学科，推动了丙酮、乳酸等化学品的工业化生产。20世纪以来，需氧发酵、连续发酵等技术出现，发酵罐设备标准化加速了规模化应用。现代发酵工程扩展到制药和微生物代谢研... 查看百科
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