Gluten

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gluten是英语中的不可数名词，英式与美式发音均为/'ɡluːtn/。该词在食品科学领域指从小麦等谷物中提取的蛋白质复合物，中文对应"面筋""麸质""谷蛋白"三种译法。医学研究表明，截至2024年，无麸质饮食已被应用于乳糜泻患者膳食管理。在餐饮领域，"fried gluten puff"等表达印证其作为食材的专业术语属性。查看百科

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