百科释义
报错Saccharomyces是英语名词，译为“酵母”，指代一类单细胞真菌，属名源于拉丁语“sacchar-”（糖）与“-myces”（真菌），字面意为“糖真菌”。该属真菌呈球形或卵圆形，通过出芽方式进行无性繁殖，涵盖酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、布拉氏酵母（Saccharomyces boulardii）等多个菌种。其应用涵盖酿酒、烘焙及生物发酵领域，部分菌株亦用于临床治疗，如布拉氏酵母散剂应用于儿童急性腹泻。该术语最早于1873年记录使用，其应用历史可追溯至古代酿酒与面包制作。现代研究表明，缅甸树脂化石中存有类似结构。20世纪以来，酿酒酵母等菌种在工业发酵中的筛... 查看百科
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