Tannin

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tannin是源于植物的酚类化合物，存在于树叶、树皮及未成熟果实中，主要以可溶性寡聚体和不溶性聚合物两种形态存在。该物质具有收敛性，广泛应用于制革工艺中的鞣剂和医药领域的收敛剂。在食品工业中，单宁酸通过与蛋白质结合的特性影响葡萄酒口感，并参与饲料中营养成分的代谢调节。化学检测方法包括可提取态与结合态浓缩单宁的定量分析，测量单位以干重毫克/克计。查看百科

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