Terrine

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Terrine 作为英语名词具有双重语义：既指由熟肉块、鱼块或蔬菜压制成长方形切片食用的冷盘菜肴，也特指用于烹制此类食品的陶制盖碗容器，两者均以同一词汇指代。该词源自法语"terrine"，原始语义为埋入地下保存肉类的器皿，后衍生为容器与盛装食物的统称，需注意其与"tureen"（带盖圆形汤碗）的拼写差异。在餐饮实践中，传统法式做法常将肉糜填入陶罐蒸煮定型后切片食用，常见于鹅肝酱、鸭肉配坚果等高级料理搭配。查看百科

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