百科释义
报错Amylase（淀粉酶）是生物化学领域的重要术语，指一类催化淀粉及糖原水解为单糖（如葡萄糖）的水解酶，英文发音为英式[ˈæmɪleɪz]、美式[ˈæmɪleɪs]或[ˈæməleɪs]。该词源自词根“amyl”（淀粉），作为不可数名词使用，中文译为淀粉酶、淀粉酵素或淀粉糖化酶。其广泛存在于唾液、胰液及植物组织中，生理功能包括启动口腔淀粉分解（唾液淀粉酶）和参与肠道消化（胰淀粉酶）。根据催化机制差异，淀粉酶分为α-淀粉酶与β-淀粉酶两种主要类型。医学上，血清和尿液中淀粉酶水平是诊断胰腺疾病的关键指标，工业领域则用于催化淀粉糖化反应。研究涵盖酶活性检测方法、遗传调控机制及固定化技术开发，例如通过糊... 查看百科
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