百科释义
报错Balsamico是以Trebbiano、Lambrusco等意大利特产品种葡萄浓缩汁为原料的传统果实醋，起源于中世纪摩德纳大区。其制作需将葡萄汁煮沸浓缩后，在栗木、橡木等不同材质木桶中经历至少12年陈化，通过索雷拉系统逐年补液。摩德纳与雷焦艾米利亚产区受欧盟DOP认证保护，传统香醋（Aceto Balsamico Tradizionale）必须使用法定葡萄品种并满足陈年标准。成品呈深茶黑色，具有甜酸平衡的覆盆子果香与木质香气，常按滴计量用于高端料理调味。 查看百科
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