百科释义
报错Caramelo（糖果）是以白砂糖、淀粉糖浆或甜味剂为主要原料制成的固态或半固态甜味食品，主要种类包括硬质糖果、乳脂糖果、凝胶糖果等。其原料与工艺差异形成不同品类，如硬质糖果以糖浆为主料口感硬脆，乳脂糖果含乳制品具焦香风味，胶基糖果可咀嚼或吹泡。枫糖作为典型代表，由糖槭树液熬制，含矿物质且甜度低于蔗糖，加拿大为主要产区并按采收时间分为四个等级，其中早期生产的No 1 AA级适合糖尿病患者。糖果制作历史可追溯至古代，如中国粽子糖最早以蔗糖、松子仁制成三角造型，桂花糖由明代管子糖改良而来，加入桂花后形成空心结构并成为传统名产。淀粉糖技术则源于公元6世纪《齐民要术》记载，现代通过酸法或酶法从粮食中提... 查看百科
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