百科释义
报错低聚果糖是一种天然存在于多种植物中的短链碳水化合物，属于益生元的一种，由2到4个果糖单元构成，并以葡萄糖单元开始。其发展始于20世纪中叶，随着对其生理功能的研究深入，逐渐被广泛应用于食品工业。低聚果糖具有低热量、甜度低的特点，不能被人体小肠直接吸收，因此对血糖影响较小。并且它是一种非还原性糖，具有较强的吸湿性，热稳定性较高，在一般食品pH范围内非常稳定。低聚果糖广泛分布于香蕉、洋葱、大蒜、蜂蜜、菊芋等天然植物中。其制备方法主要有两种：一是以蔗糖为底物，利用β-果糖基转移酶催化反应；二是以菊粉为底物，通过内切菊粉酶水解生产。在应用方面，低聚果糖主要作为益生菌的食物，促进肠道内双歧杆菌和乳酸菌等有... 查看百科
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