frittata

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frittata是一个英语名词，源自意大利语，指一种意大利风味开放式煎蛋卷。其特点是将奶酪、蔬菜或肉类等配料直接混合于蛋液中煎制，烹饪时先煎至底部凝固，再翻面或入另一锅煎制顶部，最终形成厚实蛋饼。与传统煎蛋卷不同，frittata无需填充馅料，而是将配料均匀混入蛋液，常见于意大利家庭料理。该词中文释义主要为“菜肉馅煎蛋饼”或“意大利式菠菜烘蛋”，在中文地区也称为“義式蛋餅”或“意式蛋饼”。查看百科

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