gelatin

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gelatin是英语名词，指通过水解动物骨骼、皮肤等结缔组织中的胶原蛋白制成的胶状物质。该词在英式英语中拼写为gelatine，发音为/ˈdʒelətiːn/，美式发音为/ˈdʒelətɪn/。作为功能性生物聚合物，其主要成分为胶原衍生物，在食品工业中常用作增稠剂和稳定剂，在医疗领域用于制备明胶海绵。随着替代原料研究进展，鱼类加工副产品已成为哺乳动物源明胶的重要补充来源。查看百科

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