gelatination

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胶凝是指亲水性高分子溶液在温度降低时形成三维网状结构，将分散介质包裹其中转变为半固体凝胶的物理过程。该现象常见于明胶、琼脂等水溶液体系中，在温热条件下呈现粘稠流动状态，温度降低后通过氢键作用形成稳定网状结构。胶凝具有可逆性特征，温度回升可使凝胶重新液化，其稳定性受电解质浓度、脱水剂添加等因素影响，过量电解质会导致水化膜破坏引发絮凝沉淀。该过程在药学领域被广泛应用于微囊制备、软胶囊囊壳成型等剂型开发。查看百科

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