glutamate

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Glutamate 是英语中表示谷氨酸及其盐类、酯类和衍生物的专业术语。作为名词使用时，其核心含义包含谷氨酸（一种酸性氨基酸）以及由该酸根形成的盐类化合物。在食品工业中，monosodium glutamate（谷氨酸钠）作为该词汇的典型应用实例，是味精的主要化学成分，广泛用于调味品领域。专业词典还记载了其与谷氨酸钠、谷氨酸钾等其他化合物在食品添加剂中的具体应用场景。查看百科

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