headcheese

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Headcheese是英语中的名词，指一种由猪或小牛头部及脚部等部位制成的胶状肉冻食品。该词在美式英语中特指此类传统肉制品，而英式英语则使用"brawn"作为对应词汇。其制作工艺包含将动物头部的碎肉、舌头等部位经调味煮熟后冷凝成糕状，成品通常切片食用。查看百科

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