pasteurisation

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pasteurisation（巴氏杀菌法）是一种通过控制温度和时间加热食品（尤其是牛奶）以杀死有害微生物的灭菌技术。该方法由路易·巴斯德（Louis Pasteur）提出，可在不显著改变食物化学性质的前提下杀灭细菌。其应用范围涵盖乳制品、酒类、固体食品（如奶酪、蟹肉）等。根据资料，该词存在英式（pasteurisation）和美式（pasteurization）两种拼写形式，并具有对应的英式及美式发音。查看百科

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