souffle

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souffle 是英语中的名词，具有双重含义：一是指一种由鸡蛋、蛋白等混合烘烤而成的轻软蓬松食品（中文译作蛋奶酥、舒芙蕾等），可甜可咸；二是医学领域的专业术语，表示听诊时出现的吹气音或杂音。该词源自法语“soufflé”（意为“吹气”或“蓬松”），拼写形式也常为“soufflé”，在烹饪中以其膨胀后迅速塌陷的特点闻名。查看百科

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