sourdough

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sourdough 是英语中兼具食品制作与历史文化双重含义的名词。其核心含义为通过面粉与水自然发酵形成的酵母面团，用于烘焙面包等食品，该用法最早可追溯至拓荒时期（如19世纪末的美国西部、阿拉斯加等地区）。现代语境中，sourdough 面包因独特酸味和天然发酵特性，成为 artisan 烘焙的代表品类，截至2024年在全球多个地区出现复兴现象。作为历史术语，该词亦指代使用此类发酵面团的早期定居者或探矿者。查看百科

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