百科释义
报错veal是英语名词，指未满周岁的小牛或其肉制品，也可作为英语姓氏使用，发音为[viːl]。该词源自拉丁语vitellus（小牛），同源词包括犊皮纸（vellum）等。作为食材，veal肉质细嫩，广泛用于西餐菜肴，如小牛排（veal chop）、小牛肉冻（jellied veal）、马沙拉白葡萄酒小牛肉（veal Marsala）等。其烹饪方式涵盖煎烤、腌制、冷盘等，搭配葡萄酒腌制或清淡调料以保持风味。畜牧业术语中涉及小牛胴体（veal carcass）、屠用犊牛（veal calf）等专业表述。该词在欧洲畜牧业传统中形成，与牛肉分类体系密切相关。古英语时期已存在宰杀小牛的动词用法，现代主要保留... 查看百科
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