百科释义
报错brisket，英语单词，用作名词，译为“胸部；胸肉”，尤指牛的胸肉。其英式音标为[ˈbrɪskɪt]，美式音标为[ˈbrɪskɪt]。brisket特指牛胸口、两前腿中间胸脯位置的肉，其脂肪和精肉交织形成大理石花纹，纤维稍粗，可用于涮煮、爆炒、炖、煎等多种烹饪方式。在潮汕牛肉火锅中，“胸口朥”即取自牛胸部位。它也是美国德州烤肉（Texas BBQ）的主要食材，通常经过长时间低温慢烤或烟熏。此外，存在以牛胸肉为主要原料的得克萨斯牛腩三明治。该词可能源自古法语 bruschet 或古诺尔斯语 brjosk（意为“软骨”），与 brjost（“胸部”）相关，其词源与 breast（胸部）同根。 查看百科
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