百科释义
报错蔗糖，是食糖的主要成分，是自然界广泛存在于植物中的二糖（双糖），分子式为C₁₂H₂₂O₁₁。其味甜，能为人体供能，是呈白色无臭结晶或粉末状固体，极易溶于水、甲醇；微溶于乙醇；不溶于乙醚。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成的，在150℃~200℃高温下，可发生焦糖化反应。在人体消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠而吸收，为人体提供能量。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖是重要的食品和甜味调味品，有白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）等蔗糖制品。在烹饪中可起到调味、增色、调节原料质地、反砂及拔丝、杀菌防腐以及调... 查看百科
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