在中秋之前 来不及用当年的新米来祭拜祖先 因此把尚未成熟的稻子割下 并将未成熟的稻米蒸过之后再晒干 这就是今夏米。
在古代的朝鲜 种在高山以北的山阴的稻田因为晒不到阳光,而收成比较慢。因为米尚未成熟而且经过晾晒,所以今夏米比较硬,晒好的今夏米可直接当作粮食食用。
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