百科释义
报错叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜。由常熟百年老店王四酒家创始人王祖康所创制。叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，叫花鸡的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，便露出了煨熟的鸡肉。截至2024年2月底，该菜品已被载入《中国名菜谱》、上海《佳肴集锦》、《江苏名菜谱》、《苏州名菜》，并多... 查看百科
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