百科释义
报错姜母鸭是一道色香味俱全的闽南传统菜肴，起源于泉州。其名字的正确断句为“姜母·鸭”。所谓姜母就是老姜，鸭指番鸭。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。姜母鸭原是一道宫廷御膳，为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，成为一款名菜。成菜味道鲜香，甘辛兼备，具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻、温而不燥，特别适合在天气炎热、闷热潮湿的时候进补使用。老姜除腥热身的药膳效果也是人们普遍喜爱这道药膳的主要原因。姜母鸭虽好，但在食用时也要把握一个“度”，正如贾谊在《论积贮疏》所说的：... 查看百科
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