百科释义
报错浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，发源于长江下游的鱼米之乡，其烹饪体系可追溯至新石器时代的河姆渡文化遗址。考古证据显示，距今7000年前浙江先民已形成以稻米为主食的饮食结构，并利用陶制炊具发展出早期烹饪技艺。南宋时期中原厨师南迁，浙菜融合北方烹饪技法与江南食材特性，形成以"南食"为特征的成熟体系，西湖醋鱼、宋嫂鱼羹等名肴即诞生于此时。据《梦粱录》记载，当时杭州酒楼林立，菜品达280余种，烹饪技法达15种以上。至明清时期，随着江南商品经济发展，浙菜形成以“选料精细、烹饪独到、注重本味”为核心的成熟体系，金华火腿、西湖莼菜、舟山黄鱼等地理标志性食材成为经典菜品的关键元素。浙菜在发展中形成鲜... 查看百科
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