炸鱼排

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炸鱼排是以草鱼、鳕鱼或龙利鱼等鱼肉为主料的家常菜品，通过腌制、裹粉、油炸等工序制作而成。制作时需将鱼块用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制去腥，依次包裹蛋液与面粉（或面包糠）后进行两次油炸，初炸定型后复炸提升酥脆度，成品外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。该菜品可根据口味搭配番茄沙司、甜酸酱汁等调味料食用，常见于家庭日常饮食及亲友聚餐场景。其制作技法注重火候控制与食材处理，在保留鱼肉营养的同时兼具酥香口感，属于中式海鲜类热菜的典型代表。查看百科

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