百科释义
报错牛排肉是以牛肉为主要原料制作的西餐经典菜品，常见取材部位包括菲力、沙朗、肋眼等牛体不同区域。其分类基于取材部位差异：菲力取自牛里脊，肉质最嫩但油花少；沙朗取自牛背脊，兼具鲜嫩与油花；肋眼因靠近肋骨带有油筋更具嚼劲；丁骨牛排则同时包含菲力与纽约客两种部位肉质。烹饪火候分为三至八分熟及全熟，不同熟度通过渗出血水颜色区分，正宗三分熟牛排呈暗红色无血汁。牛排肉富含蛋白质、氨基酸，具有补中益气、强健筋骨等食补功效，但不宜与板栗、田螺等食材同食。常见做法涵盖煎、烤、焖等技法，经典菜式包括黑胡椒牛排、干煎牛排及韩式烤牛排。烹制时多搭配黄油、红酒、香料提味，成品常佐以洋葱、土豆等配菜，形成西餐标志性风味组合。... 查看百科
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