百科释义
报错牛磺酸（英文名：taurine），又称牛胆酸、牛胆碱、牛胆素，化学名称为2-氨基乙磺酸，是一种含硫的非蛋白质氨基酸，化学式为C2H7NO3S，相对分子质量125.15。外观为白色晶体或结晶性粉末，无臭，味微酸，可溶于水，易溶于乙酸，微溶于乙醇、乙醚和丙酮等，在水溶液中近中性。对热稳定，约300℃分解。牛磺酸同时具备氨基和磺酸根，氨基可以与酸成盐，与羧基发生酰化反应生成酰胺，作为活泼氢与异氰酸酯反应生成脲类化合物等。牛磺酸是以α-氨基乙醇与硫酸酯化，经亚硫酸钠还原生成粗品牛磺酸，然后精制而成，也可由牛的胆汁水解或用水提取乌贼和蛸再浓缩而得。牛磺酸可作食品调味剂，对人和动物有重要的生理作用，能促进... 查看百科
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