百科释义
报错豉油膏是以黑豆为原料，经蒸煮、发酵、浓缩等工艺制成的棕黑色油膏状调味品，主产于广西玉林市，具有豆豉浓香和耐储存特性，常用于肉类烹饪及传统菜式如豉油鸡。传统制法需洗去霉毛后加糖盐熬炼，成品多储于陶盅以保持油润。其制作秉承零添加理念，依赖黑豆自然发酵，保留原始风味。广西玉林的豉油膏生产可追溯至20世纪，如南宁民建酱料厂曾延续傅氏家族工艺。2008年当地成立何源记公司专注生产，后获QS认证但面临成本压力。云浮等地亦发展出类似产品，并尝试商标注册。作为客家非遗美食，其固态形态适配多种烹饪方式，市场反馈显示其在城乡保有消费基础。 查看百科
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